日清製粉 ハーベストコレクション
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<生地>サワードウ製法(デトモルトー段階法)ライ麦粉30%配合ミッシュブロー<生地><サワー種>ブロートワイツェンミッシュワシシ配合調合工程工程ロ唾揖・製パンの場合は通常10~100%配合・ビスケット、クッキーの場合は通常10~20%配合ハードロールなどの直焼パンは5%食パンは5~10%th75,3メールダ.ンケル15%ミキシングL5分メール夕陰ンケル15%ミキシンク.L5分M3分“蜘判、|■■、闘疹一鼠零蒔鱈12拝トラ吊唐26℃70埠卜潟度26℃水リスドォル劃成分表(分析例)焼成前フロアータイムミキシング初種発酵時間(26℃70%)18~20時間27フロアータイム15分サワー種生イースト靭剖庁『一鍛撒』雫¥‘鍵等終点pH3.92分割雷墨5009鱗。‘蔦蕊蕊‘寂食塩2ベンチタイム10分■』砥強、学生『57成形水蝿識卜ホイロ時間(32℃75%)50分配合焼成時間(230℃スチーム)40分<サワー種><生地>瞬蕊iU些爵電鍵〃‘…!』リ雫¥‘、“‐塾‘簿鱗騨勧軍鶏識,省使用方法配合生イースト40フロアータイム5分『綴摩?#終点pH3.91発酵時間(26℃70%)1B~20時間サワー種1.8分割重量工程1-超。‘潔壁ヨ欝鍵一象…地ミキシング焼成前フロアータイム鱒鶴ウ宮座唾’サワードウ製法(デトモルトー段階法)ライ麦粉50%配合ベンチタイム10分<サワー種>墓礎レシ瞳鯵騒総介埠卜濡唐リスドォル26℃265初種26℃5009議一水20提.卜濡庶<生地>アーレファイン20%ミキシングL5分メールダ.ンケルミキシングL5分M2分%0035水<サワー種>ホイロ時間(32℃75%)50分焼成時間(23o℃スチーム)40分成形、、成分、、、、製品名、、、、、、可食部100g当たり【i<蝿!)エネルギ(9)鳶タンパク質閏炭水化物灰分ミネラル(mg)ナトリウムカリウムカルシウムマグネシウムリン鉄亜鉛銅ビタミン(mg)日BPB弓葉酸ントテン酸食物繊維〔g)水溶性不溶性総必須アミノ酸(9)トリブトファンメチオニンリジンフェニルアラニンロイシンイソロイシンバリンスレオニンヒスチジンラ畠;掲畠アーレ(ファイン・ミッテル・グローブ)メールダンケル353355127'2.5ヨ.47.32,1..77R■昔1月一巳凹09、‘60.450333132.23988.5457285別2.581,602.762C、0.290,210.EC‘3033030、■RUC‐、『0.060.210.120.040.030870.54423.9,.,55.915.79E0.1,6.056.140.120.310.260.380.340.540‘490.28D250.380340.290‘240.200.17

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