サンデリックフーズ　冷凍無塩うどん

2013年04月25日

サンデリックから冷凍の無塩うどんのご紹介がありました。

うどん一玉（200ｇ）当たり、食塩相当量が0.014ｇしかなく、従来の商品に比べ約1/30です。

これで減塩食の献立にも取り入れやすいですね。

更には「減塩だし」などを用いてかけうどんにしたり、煮込みうどんや夏には冷しうどんにしたり、調理法や味の変化をつけやすいので、献立の幅が広がります。

同じポテトでも違うんです

2013年04月24日

先日、グローバルフーズの工場見学に行ってまいりました。

ご存じの通り、グローバルフーズはチルドサラダやロングライフサラダなどを製造・販売しています。その中でも一番の売れ筋は「ポテトサラダ」です。

その原料のポテト、グローバルフーズでは北海道産の「男爵いも」のみ使用しているこだわり。

何がこだわり？という事で、そこで勉強したのですが、商品に使われるジャガイモ（馬鈴薯）は、今や「男爵いも（写真上）」のほか、「さやか（写真下）」という種類が使われているとのこと。

男爵いもの特長として、味が昔ながらの甘みと風味を保ち、多くの方に好かれている一方、種イモとして使用出来るため、芽が深く皮むきしにくいのが欠点です。

一方さやかは、工業様に品種改良されたいもなので大粒で多収可能。種イモとして利用しない為、歩留まりが大変いいのが特徴です。しかし、おいしさという面ではでん粉価が低いのが欠点です。

それぞれ一長一短ありますが、グローバルフーズのこだわりは、「ポテトサラダなんだからポテトがうまくなきゃ」と言う事です。

少々値段が高いのは美味しいモノへのこだわり料。どうぞ、こだわりの味をご堪能下さい。